سلام، امروز می‌خوام درباره بادمجان و خواص اون صحبت کنیم و همچنین دستور پخت شش غذای خوشمزه با بادمجان را باهم مرور کنیم . با بلاگ سایت رستوران آقای کباب همراه باشید.
معرفی بادمجان
بادمجان یکی از سبزیجات پرطرفدار و مغذی است که در آشپزی بسیاری از فرهنگ‌ها جایگاه ویژه‌ای داره. در اینجا به برخی از خواص بادمجان اشاره می‌کنم:
کم‌کالری و مناسب برای کاهش وزن : بادمجان کالری بسیار کمی دارد و حاوی فیبر بالاست که به احساس سیری کمک می‌کند. بنابراین، مصرف بادمجان می‌تواند به کنترل وزن و کاهش چربی بدن کمک کند.
منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها : بادمجان حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ناسونین است که در پوست بادمجان یافت می‌شود. این آنتی‌اکسیدان‌ها به کاهش آسیب‌های اکسیداتیو و مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند و به حفظ سلامت سلول‌ها و جلوگیری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند.
کاهش کلسترول : فیبر موجود در بادمجان می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند. این فیبر با جذب کلسترول در دستگاه گوارش، از جذب آن توسط بدن جلوگیری می‌کند.
بهبود کنترل قند خون : فیبر موجود در بادمجان می‌تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند. این خاصیت به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت مفید است، زیرا فیبر باعث کاهش سرعت جذب قند در خون می‌شود.
غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی : بادمجان حاوی ویتامین‌های مهمی مانند ویتامین C، ویتامین K و ویتامین‌های گروه B است. همچنین، این سبزی حاوی مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و مس است که برای حفظ سلامت بدن ضروری هستند.
ضد التهاب
مواد فنولی موجود در بادمجان دارای خواص ضد التهابی هستند که می‌توانند به کاهش التهاب‌های مزمن کمک کنند و خطر ابتلا به بیماری‌های التهابی را کاهش دهند.
حفظ سلامت پوست و مو
آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های موجود در بادمجان به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کنند. این مواد به محافظت از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه UV و کاهش چین و چروک کمک می‌کنند.
خلاصه اینکه بادمجان یک سبزی مغذی و پرخاصیته که می‌تونه به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کنه. با افزودن بادمجان به رژیم غذایی خود، می‌تونید از خواص متعدد آن بهره‌مند شوید و به حفظ سلامتی و پیشگیری از بیماری‌های مختلف کمک کنید.
حالا بریم سراغ دستور پخت‌ها.
خورشت بادمجان
| مواد لازم: | |
| بادمجان | ۳ عدد |
| گوشت خورشتی | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| لیمو عمانی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
۱- پیاز رو خرد کنید و با کمی روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
۲- گوشت رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش عوض بشه.
۳- رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۴- بادمجون‌ها رو پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای برش بدید. کمی سرخ کنید و به خورشت اضافه کنید.
۵-لیمو عمانی‌ها رو سوراخ کنید و به خورشت اضافه کنید. بگذارید خورشت حدود ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزه تا جا بیفته.
کال کباب
مواد لازم | |
| بادمجان | ۴ عدد |
| گردو | ۱۰۰ گرم |
| سبزی معطر (نعناع و چوچاق) | ۵۰ گرم |
| آب انار یا رب انار | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
طرز تهیه:
۱- بادمجون‌ها رو کبابی کنید تا کاملاً نرم بشن.
۲- پوست بادمجون‌ها رو بگیرید و با چنگال یا مخلوط‌کن له کنید.
۳-گردو رو خرد کنید و به بادمجون اضافه کنید.
۴- سیر رو رنده کنید و به مواد اضافه کنید.
۵-سبزی‌های معطر خرد شده و آب انار رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۶- بگذارید مخلوط حداقل ۱ ساعت استراحت کنه تا طعم‌ها به خورد هم برن.
بادمجان شکم پر
| مواد لازم
| |
| بادمجان | ۴ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سبزیجات معطر | ۱۰۰ گرم |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
۱- بادمجون‌ها رو از وسط نصف کنید و داخلشون رو خالی کنید.
۲- پیاز رو خرد کنید و با گوشت تفت بدید.
۳- سبزیجات معطر، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها رو به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۴- مخلوط گوشت رو داخل بادمجون‌ها بریزید.
۵- بادمجون‌های پر شده رو در ظرف فر قرار بدید و حدود ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
میرزاقاسمی
مواد لازم | |
| بادمجان | ۴ عدد |
| گوجه‌فرنگی | ۳ عدد |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| سیر | ۵ حبه |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
۱-بادمجون‌ها رو کبابی کنید و پوست بگیرید.
۲- سیر رو خرد کنید و در کمی روغن تفت بدید.
۳- بادمجون‌ها رو به سیر اضافه کنید و له کنید.
۴-گوجه‌فرنگی‌ها رو پوست بگیرید و خرد کنید و به بادمجون اضافه کنید.
۵- تخم‌مرغ‌ها رو اضافه کنید و هم بزنید تا بپزه.
۶-نمک و فلفل رو اضافه کنید و میرزاقاسمی رو گرم سرو کنید.
گزلمه بادمجان
مواد لازم | |
| بادمجان | ۲ عدد |
| خمیر یوفکا | ۶ برگ |
| پنیر فتا | ۲۰۰ گرم |
| سبزیجات معطر | ۵۰ گرم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
۱- بادمجون‌ها رو کبابی کنید و پوست بگیرید و خرد کنید.
۲-پنیر فتا رو خرد کنید و با بادمجون مخلوط کنید.
۳- سبزیجات معطر خرد شده و نمک و فلفل رو اضافه کنید.
۴- مخلوط رو روی خمیر یوفکا بذارید و خمیر رو بپیچید.
۵-گزلمه‌ها رو در ماهیتابه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی بشن.
کوکوی بادمجان
مواد لازم | |
| بادمجان | ۳ عدد |
| تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| سبزیجات معطر | ۵۰ گرم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
۱-بادمجون‌ها رو پوست بگیرید و رنده کنید.
۲- تخم‌مرغ‌ها رو با آرد و ادویه‌ها مخلوط کنید.
۳- بادمجون‌ها و سبزیجات معطر رو به تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۴-مخلوط رو در ماهیتابه با کمی روغن بریزید و دو طرفش رو سرخ کنید تا طلایی بشه.
حالا که دستور پخت این غذاهای خوشمزه رو یاد گرفتید، اگه گذرتون به لاهیجان افتاد، حتماً به رستوران ما “آقای کباب” سر بزنید. ما اینجا با فضای دوست‌داشتنی و منوی متنوع، بهترین غذاهای محلی گیلان مثل کال کباب و میرزاقاسمی رو سرو می‌کنیم. علاوه بر این، انواع غذاهای بین‌المللی هم داریم که حتماً رضایت شما رو جلب می‌کنه. پس دفعه بعدی که به لاهیجان سفر کردید، رستوران “آقای کباب” رو فراموش نکنید!
بادمجان یکی از اون سبزیجاتی هست که واقعا مفیده، من بشخصه عاشق میرزاقاسمی هستم