خورش آلو مسما گیلانی، به به . دوباره اومدم با یه دستور پخت خوشمزه از غذاهای عالی گیلان.خورش آلو مسما مثل خورشت شیرین قاتق از جمله قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای گیلانی و جزو غذاهای نذری محرم در این خطه به حساب میاد. مرغ مسما مجلسی بیشتر یک غذای تابستونی است.ولی هر وقت از سال که شما دوست داشته باشید میتونید بپزید. خب حالا اگه دوست دارین بدونید این خورش خوشمزه چجوری درست میشه با ما همراه باشید !
مواد لازم برای خورش آلو مسما گیلانی (برای ۶ نفر)
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت خورش آلو مسما گیلانی: ۱ ساعت
| مقدار مورد نیاز | مواد اولیه |
| ۶ تکه | سینه یا ران مرغ |
| ۳ عدد متوسط | پیاز خام |
| ۲ قاشق غذاخوری | رب گوجه فرنگی |
| ۱ قاشق غذاخوری | زعفران دم‌کرده غلیظ |
| ½ قاشق چایخوری | شکر (اختیاری) |
| ۱۰ عدد | قیسی |
| ۱۰ عدد | آلو سیاه |
| به مقدار دلخواه | نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه |
| به مقدار دلخواه | کره |
| به مقدار لازم | روغن مایع سرخ کردنی |
مراحل طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی با مرغ
خورش آلو مسما گیلانی با مرغ، یا مرغ مسما شمالی یکی از خورش‌های مجلسی شمالی است که با برنج یا نان سرو میشه. برای مشاهده مراحل تهیه این خورش ملس و لذیذ مراحل زیر را دنبال کنید. ما آموزش پخت یه غذای خوشمزه دیگه با مرغ رو توی بلاگ مون داریم اگر دوست داشتید اون رو هم ببینید. مرغ ترش گیلانی
مرحله اول: مرغ رو تفت بدید
در مرحله اول در قابلمه‌ای که می‌خواهید خورش آلو مسما گیلانی را درست کنید مقداری روغن بریزید (اگر دوست دارید کمی کره هم به آن اضافه کنید). وقتی که روغن خوب داغ شد تکه‌های مرغ را در آن بریزید و خوب سرخ کنید تا طلایی شده و مقداری نرم شوند. بعد از سرخ شدن مرغ آن را از روغن خارج کنید.
مرحله دوم: پیاز رو با ادویه‌ها تفت بدید
در همان روغنی که مرغ رو سرخ کرده بودید، پیازهایی رو که از قبل نگینی خرد کرده‌اید، تفت بدید. مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و سرخ کنید تا طعم خامی زردچوبه گرفته بشه. پیاز و زردچوبه رو هم سرخ کنید تا پیازها سبک بشه و حسابی طلایی شوند.
مرحله سوم: سس خورش آلو مسما رو آماده کنید
در مرحله بعد آلو سیاه و آلو قیسی رو به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و همراه با پیاز تفت بدید. ۵ دقیقه تفت دادن آلوها همراه با پیاز کافیه. بعد از اون زعفران دم کرده رو به این ترکیب اضافه کنید. رب گوجه فرنگی رو جداگانه تفت دهید و سپس در یک ظرف بریزید و به اون کمی آب جوش اضافه کنید تا حالت سس مانند پیدا کنه.
سپس به مقدار ½ قاشق چایخوری نمک، ½ قاشق چایخوری شکر (میتونید شکر رو حذف کنید) و به مقدار دلخواه فلفل قرمز و فلفل سیاه به سس اضافه کنید و هم بزنید. این ترکیب رو به سایر مواد در حال تفت اضافه کنید. تمام مواد رو خوب با هم مخلوط کنید
مرحله چهارم: خورش آلو مسما رو بپزید
در این مرحله ۲ لیوان آب جوش به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و شعله گاز رو زیاد کنید. وقتی که محتویات داخل قابلمه به جوش اومد، تکه‌های مرغ سرخ شده رو به سایر مواد اضافه کنید. درب قابلمه رو بگذارید تا خورش با حرارت ملایم به مدت ۳۵ الی ۴۵ دقیقه خوب جا بیفته و غلیظ بشه. آب خورش آلو مسما باید تا حد زیادی تبخیر بشه و یک خورش تقریبا بدون آب (یا کم آب و غلیظ) داشته باشید.
مرحله پنجم: خورش آلو مسما رو سرو کنید
وقتی خورش آلو مسما به روغن افتاد بدون این‌که روی خورش رو هم بزنید، شعله گاز را خاموش کنید، حدود ۵ دقیقه صبر کنید و سپس خورش را سرو کنید. خورشت آلو مسما رو می‌توانید با سیب زمینی سرخ کرده تزیین و با برنج چلو آبکش یا برنج کته سرو و در فصل پاییز و زمستان با دانه‌های انار تزیین کنید.
فوت و فن‌های طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی
- تهیه خورش آلو مسما با لپه و بارب انار ملس هم مرسوم است.
- طرز تهیه خورش آلو مسما اردبیلی به همین ترتیب خورش آلو مسما شمالی و گیلانی است.
- خورش آلو مسما در برخی نقاط به «خورش آلو انار» هم مشهور است. در این صورت به همراه آلو مقداری دانه انار هم به خورش اضافه می‌کنند.
- در صورت تمایل می‌توانید ۱ قاشق چایخوری گلاب در انتهای پخت به خورش اضافه کنید.
- می‌توانید هسته‌های آلو را خارج کنید و کمی قبل از افزودن به خورش، آلوها را خیس کنید.
- در طرز تهیه خورش آلو مسما با گردو، از ۶ تا ۷ عدد گردو هم استفاده می‌شود. در این صورت گردو‌ها را خرد کنید و با پیاز و ادویه‌ها (در مرحله دوم) تفت دهید. بقیه مراحل را مانند روش بالا دنبال کنید.
- در برخی مناطق کشمش هم به این خورش اضافه می‌شود که در این صورت خورش آلو مسما تبدیل به »خورش شیرین قاتق« می‌شود. شما هم می‌توانید در لحظات پایانی پخت کمی کشمش پلویی تفت داده با روغن یا کره به خورش اضافه کنید.
- خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان هم مشابه خورش آلو مسما تهیه می‌شود.
خب دوستان همیشه همراه، اینم از دستور پخت امروز مون امیدوارم خوشتون اومده باشه.غذاهای گیلانی سرشار از عطر و طعم های ناب و اصیل هست. هر وقت دوست داشتین غذای با کیفیت گیلانی رو بچشید ما در رستوران آقای کباب لاهیجان میزبان تون هستیم.همچنین اگر بخواهید طعم غذاهای ما رو بچشید ولی وقت نمیکنید بیاید، ما امکان سفارش آنلاین غذا در لاهیجان رو داریم، میتونید از طریق سایت ما سفارش تون رو ثبت کنید و همکاران ما در کمتر از نیم ساعت اونو براتونن ارسال میکنن! دیگه چی از این بهتر؟
