طرز تهیه کال کباب گیلانی

مواد لازم برای ۶نفر:

بادمجان ۱کیلوگرم
آب انار ترش یا دانه انار ترش۱پیمانه
گردوی دوبار چرخ شده ۲۰۰گرم
رب انار در صورت تمایل. به میزان لازم
نمک و گلپر هر کدام یک قاشق چایخوری
سبزی معطر خرد شده یا خشک شده شامل خالواش،چوچاق و نعناع ۱قاشق غذاخوری خشک یا ۴قاشق غذاخوری تازه
سیر ۴حبه رنده شده

طرز تهیه کال کباب اصیل گیلانی:

1. سبزی معطر،مغز گردو،دانه های انار ترش یا شیرین،گلپر و سیر را داخل نمکیار می کوبیم(اگر نمکیار در دسترس ندارید مواد را با گوشتکوب به خوبی بکوبید)
2. بادنجان ها را کباب می کنیم سپس پوست آنها را گرفته و گوشت بادمجان ها را ساطوری یا له می کنیم.
3. در این مرحله بادمجان های ساطوری یا له شده را همراه با آب انار و نمک به ترکیب قبل اضافه می کنیم.روی ظرف را می بندیم و به مدت چند ساعت درون یخچال می گذاریم تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

برای سرو میتوانید آن را با دانه های انار و برگ های نعناع تزئین کنید.

این غذا را میتوانید همراه با برنج یا نان میل کنید.

چند نکته در تهیه این غذا

1. اگر سبزیجات محلی در دسترس شما نیست می توانید فقط از نعناع استفاده کنید
2. می توانید به دلخواه به این ترکیب رب انار اضافه کنید که در این صورت رنگ کار کباب شما تیره تر خواهد شد اما در نهایت طعم خوبی خواهد داشت
3. خوشمزگی این غذا به میزان سیر و سبزی های محلی آن بستگی دارد که می توانید بسته به ذائقه خود میزان سیر آن را کمتر یا بیشتر کنید
4. دانه های انار ترش طعم بی‌نظیری به کال کباب شما می دهند اما در صورت تمایل می توانید آن را حذف کنید
5.  میتوانید به این غذا فلفل نیز اضافه کنید
6. اگر گردو را حذف کنید و به جای آن از آبغوره در دستور تهیه این غذا استفاده کنید کال کباب شما تبدیل به نازخاتون مازندرانی میشود.