طرز تهیه میرزا قاسمی

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی گیلانی برای چهار نفر عبارتند از:

سیر ۴ حبه
تخم مرغ ۲ عدد
بادمجان ۶ عدد
گوجه فرنگی ۲عدد
روغن مایع،نمک،فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی:

در ابتدا بادمجان ها را بر روی ذغال،آتش،روی گاز یا درون فر کبابی میکنیم تا جایی که داخل بادمجان ها نرم شود و پوست آن ها بسوزد بهتر است چند شیار بر روی بادمجان ها ایجاد کنید تا زودتر کبابی شوند. اگر  طعم دودی میرزا قاسمی را نمی پسندید می توانید بادمجانها را درون روغن نیز سرخ کنید تا بافت آنها نرم شود.

ادامه آموزش پخت

در مرحله بعد پوست بادمجان ها را گرفته و آنها را ساطوری یا له می کنید.میتوانید از گوشتکوب یا میکسر استفاده کنید.
سپس گوجه فرنگی ها را کبابی یا بخارپز کرده و پوست آنها را جدا می کنید سیرها را پوست گرفته و رنده می‌کنید.
در تابه روغن میریزیم در مرحله بعد سیر های رنده شده را کمی تفت میدهیم مقداری زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم تا عطر ادویه ها خارج شوند.

گوجه فرنگی هایی که با گوشتکوب یا میکسر به‌طور کامل له کرده ایم به تابه اضافه میکنیم و با سیر تفت میدهیم در این مرحله می توانید مقداری رب گوجه نیز جهت خوشرنگ تر شدن غذا اضافه کنید. سپس بادمجان ها را به مواد می افزاییم و تفت دهیم صبر میکنیم تا غذا به روغن بیفتد و آب آن کشیده شود.
پس از اینکه میرزاقاسمی ما به روغن افتاد تخم مرغ را به همراه نمک به تابه اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا تخم مرغ به صورت یکدست با مواد ترکیب شود.پس از پخت تخم مرغ ها می توانیم میرزاقاسمی را در ظرف مناسب سرو کنیم به همین راحتی میرزاقاسمی شما آماده است نوش جان.
شما می توانید این غذای لذیذ را در رستوران آقای کباب میل کنید…