خورش آلو مسما گیلانی، به به. دوباره اومدم با یه دستور پخت خوشمزه از غذاهای عالی گیلان. خورش آلو مسما مثل خورشت شیرین قاتق از جمله قدیمی‌ ترین و سنتی‌ ترین غذاهای گیلانی و جزو غذاهای نذری محرم در این خطه به حساب میاد. مرغ مسما مجلسی بیشتر یک غذای تابستونی است. ولی هر وقت از سال که شما دوست داشته باشید میتونید بپزید. خب حالا اگه دوست دارین بدونید این خورش خوشمزه چجوری درست میشه با ما همراه باشید !

 

مواد لازم برای خورش آلو مسما گیلانی (برای ۶ نفر)

مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۳۰ دقیقه

مدت زمان مورد نیاز برای پخت خورش آلو مسما گیلانی: ۱ ساعت

 

 

مراحل طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی با مرغ

خورش آلو مسما گیلانی با مرغ، یا مرغ مسما شمالی یکی از خورش‌ های مجلسی شمالی است که با برنج یا نان سرو میشه. برای مشاهده مراحل تهیه این خورش ملس و لذیذ مراحل زیر را دنبال کنید. ما آموزش پخت یه غذای خوشمزه دیگه با مرغ رو توی بلاگ مون داریم اگر دوست داشتید اون رو هم ببینید. مرغ ترش گیلانی

مرحله اول: مرغ رو تفت بدید

در مرحله اول در قابلمه‌ ای که می‌ خواهید خورش آلو مسما گیلانی را درست کنید مقداری روغن بریزید (اگر دوست دارید کمی کره هم به آن اضافه کنید). وقتی که روغن خوب داغ شد تکه‌ های مرغ را در آن بریزید و خوب سرخ کنید تا طلایی شده و مقداری نرم شوند. بعد از سرخ شدن مرغ آن را از روغن خارج کنید.

مرحله دوم: پیاز رو با ادویه‌ها تفت بدید

در همان روغنی که مرغ رو سرخ کرده بودید، پیازهایی رو که از قبل نگینی خرد کرده‌ اید، تفت بدید. مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و سرخ کنید تا طعم خامی زردچوبه گرفته بشه. پیاز و زردچوبه رو هم سرخ کنید تا پیازها سبک بشه و حسابی طلایی شوند.

مرحله سوم: سس خورش آلو مسما رو آماده کنید

در مرحله بعد آلو سیاه و آلو قیسی رو به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و همراه با پیاز تفت بدید. ۵ دقیقه تفت دادن آلو ها همراه با پیاز کافیه. بعد از اون زعفران دم کرده رو به این ترکیب اضافه کنید. رب گوجه فرنگی رو جداگانه تفت دهید و سپس در یک ظرف بریزید و به اون کمی آب جوش اضافه کنید تا حالت سس مانند پیدا کنه.

سپس به مقدار ½ قاشق چای‌ خوری نمک، ½ قاشق چای‌ خوری شکر (می‌ تونید شکر رو حذف کنید) و به مقدار دلخواه فلفل قرمز و فلفل سیاه به سس اضافه کنید و هم بزنید. این ترکیب رو به سایر مواد در حال تفت اضافه کنید. تمام مواد رو خوب با هم مخلوط کنید

مرحله چهارم: خورش آلو مسما رو بپزید

در این مرحله ۲ لیوان آب جوش به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و شعله گاز رو زیاد کنید. وقتی که محتویات داخل قابلمه به جوش اومد، تکه‌ های مرغ سرخ شده رو به سایر مواد اضافه کنید. درب قابلمه رو بگذارید تا خورش با حرارت ملایم به مدت ۳۵ الی ۴۵ دقیقه خوب جا بیفته و غلیظ بشه. آب خورش آلو مسما باید تا حد زیادی تبخیر بشه و یک خورش تقریبا بدون آب (یا کم آب و غلیظ) داشته باشید.

مرحله پنجم: خورش آلو مسما رو سرو کنید

وقتی خورش آلو مسما به روغن افتاد بدون اینکه روی خورش رو هم بزنید، شعله گاز را خاموش کنید، حدود ۵ دقیقه صبر کنید و سپس خورش را سرو کنید.  خورشت آلو مسما رو می‌ توانید با سیب زمینی سرخ کرده تزیین و با برنج چلو آبکش یا برنج کته سرو و در فصل پاییز و زمستان با دانه‌ های انار تزیین کنید.

فوت و فن‌ های طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی

• تهیه خورش آلو مسما با لپه و بارب انار ملس هم مرسوم است.
• طرز تهیه خورش آلو مسما اردبیلی به همین ترتیب خورش آلو مسما شمالی و گیلانی است.
• خورش آلو مسما در برخی نقاط به «خورش آلو انار» هم مشهور است. در این صورت به همراه آلو مقداری دانه انار هم به خورش اضافه می‌ کنند.
• در صورت تمایل می‌ توانید ۱ قاشق چای‌‌ خوری گلاب در انتهای پخت به خورش اضافه کنید.
• می‌ توانید هسته‌ های آلو را خارج کنید و کمی قبل از افزودن به خورش، آلوها را خیس کنید.
• در طرز تهیه خورش آلو مسما با گردو، از ۶ تا ۷ عدد گردو هم استفاده می‌ شود. در این صورت گردو‌ها را خرد کنید و با پیاز و ادویه‌ ها ( در مرحله دوم ) تفت دهید. بقیه مراحل را مانند روش بالا دنبال کنید.
• در برخی مناطق کشمش هم به این خورش اضافه می‌ شود که در این صورت خورش آلو مسما تبدیل به (خورش شیرین قاتق) می‌ شود. شما هم می‌ توانید در لحظات پایانی پخت کمی کشمش پلویی تفت داده با روغن یا کره به خورش اضافه کنید.
• خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان هم مشابه خورش آلو مسما تهیه می‌ شود.

 

خب دوستان همیشه همراه، اینم از دستور پخت امروز مون امیدوارم خوشتون اومده باشه. غذاهای گیلانی سرشار از  عطر و طعم های ناب و اصیل هست. هر وقت دوست داشتین غذای با کیفیت گیلانی رو بچشید ما در رستوران آقای کباب لاهیجان میزبان تون هستیم. همچنین اگر بخواهید طعم غذاهای ما رو بچشید ولی وقت نمیکنید بیاید، ما امکان سفارش آنلاین غذا در لاهیجان رو داریم، میتونید از طریق سایت آقای کباب سفارش تون رو ثبت کنید و همکاران ما در کمتر از نیم ساعت اونو براتونن ارسال میکنن! دیگه چی از این بهتر؟