همراهان همیشگی بلاگ آقای کباب، سلام! موضوع مقاله امروزمون درباره برنج ایرانیه. برنج ایرانی یکی از مهم ترین و با ارزشترین محصولات کشاورزی کشورمونه. این برنج به خاطر کیفیت بالا، طعم و عطر فوق العاده اش حسابی معروف شده و تو کل دنیا طرفدار داره. وقتی حرف از برنج ایرانی می زنیم، منظورمون یه محصولیه که هم توی خونه های خودمون جایگاه ویژه ای داره و هم تو بازارهای جهانی خیلی مطرحه. برنج ایرانی یکی از شش تا محصول اصلی کشاورزیه که ایران صادر می کنه و برای اقتصاد کشور هم خیلی مهمه.
معرفی برنج ایرانی
برنج ایرانی انواع مختلفی داره، مثل برنج طارم، هاشمی و دم سیاه که هر کدومشون یه عطر و طعم خاصی دارن. مثلاً برنج طارم خیلی خوشبو ست و وقتی پخته میشه دونه هاش عالی قد میکشن و حسابی خوشمزه ست. برنج هاشمی هم معروفه به عطر و طعم خوب و دونه های بلندش. مردم از این برنج ها توی غذاهای مختلفی مثل چلوکباب، قیمه، قرمه سبزی و خیلی غذاهای دیگه استفاده میکنن و هیچ چیزی جای برنج ایرانی رو نمی گیره.
یه دلیل دیگه که برنج ایرانی اینقدر محبوبه، خواص تغذیه ای اون هست. این برنج پر از مواد مغذیه که برای بدن خیلی مفیده. مثلاً فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی توی برنج ایرانی به فراوانی پیدا میشه و به همین خاطر مصرفش توصیه میشه. پس وقتی داریم درباره برنج ایرانی حرف می زنیم، منظورمون فقط یه غذای ساده نیست؛ داریم درباره یه محصولی حرف می زنیم که بخشی از فرهنگ و هویت ما ایرانیاست و اقتصاد کشور هم بهش وابستگی داره.
چرا برنج ایرانی بخوریم ؟
خب حالا که درباره برنج ایرانی و خواص تغذیه ای اون خوندیم یه سوالی برامون پیش میاد که برنج خارجی چه فرقی با برنج ایرانی میکنه و اصلا اکثریت مردم از کدوم برنج و به چه دلایلی استفاده میکنند؟ خب اگر دوست دارین جوابشو بدونید تا انتهای مقاله با من همراه باشید و حتما نظرتونو درباره برنج ایرانی زیر مقاله بنویسد.
تاریخچه برنج ایرانی و کشت برنج ایرانی
برنج یکی از قدیمی ترین محصولات کشاورزی جهانه که قدمت اون به بیش از ۱۰ هزار سال پیش می رسد. برنج ایرانی نیز قدمتی طولانی داره و از هزاران سال پیش در ایران کشت می شده. شواهدی وجود داره که نشون میده برنج ایرانی در دوره هخامنشیان کشت می شده. در دوره اسلامی نیز برنج ایرانی به یکی از محصولات مهم کشاورزی ایران تبدیل شده.
برنج ایرانی در انواع مختلفی کشت میشه که هر کدوم از اونها ویژگی های خاص خودشون رو دارند. برخی از انواع مهم برنج ایرانی عبارتند از:
برنج هاشمی: از برنج هاشمی به عنوان بهترین و مرغوب ترین برنج ایرانی هم اسم می برند. معمولا اولین انتخاب برای مجالس و مهمانیها، برنج هاشمی و برنج طارم است که دلیل آن هم به خاطر ظاهر مجلسی آنها، در کنار عطر و طعم دلپذیر آنهاست.
برنج صدری: می تواند بهترین برنج ایرانی از نظر طعم و مزه باشد. این برنج در استان گیلان کشت می شود و به سه دسته دم قرمز، دم زرد و دم سیاه تقسیم می شود. در واقع دانه برنج صدری برابر با ۸.۷ میلی متر بوده که بعد از پخت به میزان ۱۱.۷ میرسد. برنج صدری با توجه به طعم و مزه فوق العاده، قد کشیدن و نحوه پخت به عنوان یک برنج مجلسی برای پذیرای از مهمانان مورد استفاده قرار می گیرد.
برنج طارم: بهترین منطقه کشت برنج طارم، در استان مازندران و مخصوصا شهر فریدونکنار است. از مهم ترین ویژگی های برنج طارم، می توان به عطر و ری دهی بینظیر آن اسم برد. همچنین ماندگاری این برنج هم به شدت بالاست و نرمی بعد از پخت دارد. یعنی حتی چند ساعت بعد از پخت هم نرمی خودش را حفظ میکند.
برنج های طارم دارای انواع مختلفی هستند که از مهمترین آنها میتوان به برنج طارم فریدونکنار، برنج طارم سنگی، برنج طارم محلی و برنج طارم هاشمی اشاره کرد.
برنج عنبر بو: این نوع برنج دارای دانه های کشیده و درشت و طعم و عطر بسیار خوبی داره. نه تنها بهترین منطقه کشت این برنج در قسمت جنوب است، بلکه در شمال اصلا نمی توان حتی کیفیت قابل قبولی از این برنج را تولید کرد. بهترین منطقه کشت این برنج، خوزستان و سپس ایلام و اصفهان است.
هرچند که این برنج از لحاظ عطر و طعم، قابل مقایسه با برنج های هاشمی و طارم نیست؛ ولی باز هم متقاضیان خاص خودش را دارد و برای همین، میتوان از خرید برنج عنبربو به عنوان یکی از برنج های پرتقاضا در ایران اسم برد.
برنج دودی: این نوع برنج با استفاده از روشی خاص، دودی میشه و طعم و عطر خاصی پیدا می کنه. چون برنج های دودی دارای عطر و طعم خاص خودشان هستند که همین موضوع باعث شده تا از آن، به عنوان یکی از بهترین و خوشمزه ترین برنج ایرانی اسم ببرند.
برنج قهوه ای: برنج قهوه ای جدای از برنج سفید نیست. تفاوت برنج سفید و قهوه ای در جداسازی پوسته رویی برنج است. پوسته های دانه های برنج سفید در کارخانه های شالیکوبی حدا می شود اما برنج قهوه ای قبل جداسازی پوسته، حرارت داده می شود که مواد معدنی و ویتامین های موجود در آن به مغز دانه نفوذ کند. نفوذ این مواد به مغز برنج دلیل رنگ قهوه ای برنج است. برنج قهوه ای به دلیل سبوسی که دارد جز غلات به حساب می آورند.
ویژگیهای برنج ایرانی
کیفیت برنج ایرانی حرف نداره. دانه های بلند و کشیده اش وقتی پخته میشه، عالی قد میکشه و اصلاً بهم نمیچسبه. عطر و طعمش هم بی نظیره، مخصوصاً وقتی تازه باشه. وقتی یه دیگ برنج ایرانی دم می کنی، بوی خوشش همه خونه رو پر می کنه. خیلی ها معتقدن که هیچ برنجی به پای برنج ایرانی نمی رسه، چون هم خوش پخت تره و هم مغذی تر. خلاصه، برنج ایرانی یه چیز دیگه ست و توی هر غذایی که بریزی، طعمش رو فوق العاده می کنه.
مزایای استفاده از برنج ایرانی
برنج ایرانی به گفته محققان ارزش غذای بالای داره و مواد مغذی موجود در برنج ایرانی باعث شده که اکثر پزشکان توصیه به استفاده از برنج ایرانی کنند و مخصوصا نوع دمی آن بخاطر اینکه در این روش پخت آب برنج دور ریخته نمیشه و مواد مغذی اون حفظ شده و به بدن میرسه. همچنین برنج ایرانی تطابق خوبی با غذاهای سنتی ایرانی داره و همین باعث شده که اکثر مردم ترجیح بدن بیشتر برنج ایرانی مصرف کنند.
غذاهای معروف ایرانی با برنج
برنج یک جزء جدایی ناپذیر از غذای ما ایرانیا هست. وقتی میخوایم به وعده ناهار یا شام فکر کنیم مطمئنا چند مدل خورشت تو ذهنمون میاد که برنج هم حتما در کنارش باید سرو بشه…مثل خورشت قیمه و قورمه سبزی و حتی زرشک پلو با مرغ. همچنین ترکیب برنج با دیگر مواد غذایی یک ترکیب عالی میشه، استانبولی پلو، مرغ پلو و عدس پلو چند نمونه از این ترکیباته.
برنج ایرانی و بازار جهانی
برنج ایرانی تو بازار جهانی جایگاه خیلی خوبی داره و صادراتش هر سال داره بیشتر میشه. کشورهایی مثل عراق، امارات، کویت و حتی کشورهای اروپایی مثل آلمان و فرانسه از مشتری های پر و پاقرص برنج ایرانی هستن.
این محبوبیت به خاطر کیفیت بالای برنج ایرانیه. دانه های بلند و خوش پختش، عطر و طعم خاصی که داره و البته ارزش غذایی بالاش باعث شده که برنج ایرانی توی بازارهای بین المللی حسابی طرفدار پیدا کنه. مردم توی این کشورها وقتی یه بار از برنج ایرانی استفاده می کنن، دیگه سخت می تونن برنج های دیگه رو بپذیرن. همین باعث شده که صادرات برنج ایرانی برای اقتصاد کشورمون خیلی مهم باشه و تولیدکننده ها هم تلاش می کنن تا با حفظ و بهبود کیفیت، این بازارهای جهانی رو بیشتر به دست بیارن. در واقع، برنج ایرانی نه فقط توی ایران بلکه توی دنیا هم به عنوان یه محصول لوکس و باکیفیت شناخته میشه.
نتیجهگیری
خب ما در این مقاله تاریخچه برنج و کشت برنج در ایران رو بررسی کردیم و انواع اون رو باهم شناختیم. همچنین درباره ویژگی ها و علت محبوبیت ش در دنیا حرف زدیم ، حمایت از تولید داخلی برنج توسط دولت ها و خرید منصفانه و به موقع از کشاورزان باعث پیشرفت صادرات این محصول و رفتن مساحت بیشتری زیر کشت این محصول؛ در کشور میشه.
در پایان ازتون دعوت میکنم که اگر تا حالا مصرف برنج ایرانی رو محدود کردید، به خاطر مواد مغذی که این محصول داره حتما استفاده از اون رو در برنامه غذایی تون بگنجانید. همچنین اگر فکر میکنید پخت برنج ایرانی سخته میتونید یه سر بیاین رستوران آقای کباب و از عطر و طعم این برنج خوشمزه لذت ببرید.