سلام به همراهان همیشگی بلاگ آقای کباب لاهیجان، امروزم میخوام دستور پخت یه غذای گیلانی رو باهاتون به اشتراک بذارم. خورش پامادور. نام این غذا رو پامادور خورش / پامادور خورشت هم میگن. مواد اصلی تشکیل دهنده این غذا گوجه فرنگیه و اصلا پامادور یعنی گوجه فرنگی. درست کردن این غذا بسیار راحته و طعم خوبی داره.
خورش پامادور؛ غذایی خوشمزه و سالم برای تمام فصول
پومودورو (pomodoro) در اصل واژه ایتالیایی بوده که معنای گوجه فرنگی میده، اما اینکه چطوری بین شمالی ها با این نام معروف شده، جالبه. خورشت پامادور، پامادور قاتوق یا همان گوجه خورش گیلانی یک غذای ساده گیاهیه که از ترکیب گوجه فرنگی و تخم مرغ استفاده میشه.
این غذای آسونیه و در عرض ۳۰ دقیقه پخته میشه و برای آماده کردن مواد اولیه اش هم ۱۵ دقیق زمان در نظر بگیرید.
مواد اولیه ای که طعم این خورش را منحصربه فرد می کند:
این مواد اولیه برای ۴ نفر مناسبه. دستور پخت این خورش مشابه با واویشکا گیلانیه فقط با این تفاوت که تخم مرغ رو جایگزین گوشت میکنیم.
گوجه فرنگی ۱۰ عدد تخم مرغ ۲ الی ۳ عد کره یا روغن به مقدار لازم سیر ۵ حبه پیاز ۱ عدد
چاشنی ها و ادویه هایی که عطر این غذا را ماندگار می کنند:
نمک، فلفل سیه، زردچوبه به مقدار لازم جعفری خورد شده برای تزئین
طرز تهیه خورش پامادور
برای تهیه این خورش خوشمزه طبق مراحل گفته شده عمل کنید. از خوندن نکات و ترفندها هم غافل نشید که فوت کوزه گری غذاها همون ترفندهاست.
چگونه خورش پامادور را با بهترین روش آماده کنیم؟
۱- ابتدا گوجه فرنگی رو با روش بلانچ پوست بگیرید و به صورت خیلی ریز خرد کنید.
۲- پیاز نگینی رو در تابه با کره یا روغن تفت بدین و سپس پوره سیر رو اضافه کنید.
۳- زردچوبه، فلفل و نمک رو به مخلوط سیر و پیاز سرخ شده اضافه کنید و گوجه فرنگی خرد شده رو داخل تابه بریزید.
۴- زمانی که آب گوجه فرنگی تبخیر شد و به روغن افتاد، تخم مرغ رو داخل تابه بشکنید و چند دقیقه صبر کنید تا تخم مرغ بپزه.
مدت زمان و روش پخت این غذای سنتی
از زمانی که گوجه به روغن افتاد، و تخم مرغ رو داخل تابه اضافه کردید و هم زدید بین ۳ تا ۴ دقیقه صبر کنید تا تخم مرغ پخته بشه و سپس تابه را از روی شعله بردارید.
نکات کلیدی برای داشتن خورشی خوشمزه و لذیذ
- بلانچ کردن یعنی اینکه گوجه ها رو یه برش + زیرش بزنید و توی قابلمه در حال جوش به مدت ۵ دقیقه قرار بدید بعد از اون بلافاصله توی ظرفی که آب سردِ سرد داره بریزیدشون. اینطوری پوست گوجه خیلی راحت و تمیز جدا میشه
- اگر به دنبال غذایی سالم تر هستید، خورش پامادور رو با روغن زیتون بپزید.
- اگر از کره برای درست کردن این غذا استفاده می کنید، تنها کمی زمان بدید تا کره ذوب بشه. دقت داشته باشید که کره به سرعت می سوزه.
- اگر به دنبال غذایی با ظاهر مجلسی تر هستید، پس از اضافه کردن تخم مرغ، اون رو هم نزنید تا شبیه نیمرو بشه . یا یکی دوتا تخم مرغ رو جداگانه به صوررت نمیرو بپزید و روی خورش استفاده کنید.
بهترین روش برای سرو خورش پامادور در کنار غذاهای دیگر
این غذا رو میشه همراه با کته یا نون و در کنار سبزی و ترشی به عنوان وعده اصلی سرو کرد. البته برخی شمالی ها این غذا رو به همراه ماهی دودی یا ماهی شور هم سرو می کنند.
تغییرات و واریته ها در طرز تهیه خورش پامادور
خورش پامادور یک دستور پخت بسیار انعطاف پذیر است که میتوانید بسته به سلیقه تان تغییرات مختلفی در آن ایجاد کنید. در اینجا چند واریته و تغییرات رایج در طرز تهیه این خورش را آورده ایم:
اضافه کردن سبزیجات:
میتوانید به این خورش سبزیجات مختلفی مانند فلفل دلمه ای، کدو یا بادمجان اضافه کنید. این کار نه تنها طعم خورش را غنی تر می کند، بلکه باعث می شود خورش شما مقوی تر و سالم تر شود.
استفاده از لیموترش به جای آبلیمو:
اگر دوست دارید خورش شما طعم ترش تری داشته باشد، میتوانید به جای آبلیمو از لیموترش تازه استفاده کنید. این تغییر طعم خورش را متفاوت و لذت بخش می کند.
ترکیب با ادویه های مختلف:
میتوانید برای تنوع در طعم از ادویه های مختلف مانند دارچین، رازیانه یا گشنیز خشک استفاده کنید. این ادویه ها میتوانند طعم و عطر خاصی به خورش شما ببخشند.
خورش پامادور؛ طعمی که باید امتحان کنید
حالا شما با طرز تهیه پامادور خورشت آشنا شدید و آماده هستید تا یک غذای ساده و مقوی برای وعده بعدی خودتون تهیه کنید. این غذا در مدت زمانی کوتاهی آماده میشه و یک غذای ساده و سریع محسوب میشه.
برای زمان هایی که وقت کافی برای غذا درست کردن ندارید، خورشت پامادور انتخاب مناسبیه. همچنین سفارش این غذا در رستوران های محلی گیلانی هم یکی دیگه از گزینه هاست برای اوقاتی است که وقت یا حوصله تهیه غذا رو ندارید. امکان سفارش غذاهای محلی و بین المللی به صورت آنلاین در سایت آقای کباب لاهیجان به سادگی چند کلیک فراهم شده است .
فواید خورش پامادور برای سلامتی
خورش پامادور نه تنها یک غذا خوشمزه است، بلکه فواید زیادی برای سلامتی نیز دارد. در این بخش به برخی از این فواید اشاره می کنیم:
کمک به سلامت قلب:
گوجه فرنگی ها منبع غنی از آنتی اکسیدان هایی مثل لیکوپن هستند که میتوانند از آسیب به سلول ها جلوگیری کرده و خطر بیماری های قلبی را کاهش دهند.
تقویت سیستم ایمنی:
سیر و پیاز در خورش پامادور خواص ضدباکتریایی دارند و میتوانند به تقویت سیستم ایمنی کمک کنند. همچنین، ویتامین C موجود در گوجه فرنگی به تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از سرماخوردگی کمک می کند.
بهبود هضم غذا:
گوجه فرنگی ها سرشار از فیبر هستند و به هضم بهتر غذا کمک می کنند. فیبر موجود در گوجه فرنگی میتواند از یبوست جلوگیری کرده و دستگاه گوارش را سالم نگه دارد.
کمک به کاهش وزن:
این خورش میتواند جزء غذاهای مفید برای افرادی باشد که به دنبال کاهش وزن هستند. چون گوجه فرنگی کم کالری است و سرشار از آب است، میتواند احساس سیری را طولانی تر کند.
خب خوشحالم که بازم یه دستور غذای محلی رو باهاتون به اشتراک گذاشتم و تونستم به حفظ این غذا در ذهن ها که یه جور حفظ هویت فرهنگیه کمک کنم. اگر دوست داشتین در مورد غذاهای محلی گیلان بیشتر بدونید مقاله مربوط به اون رو در بلاگ آقای کباب بخونید. خوشحال میشم اگر تجربه ی خوردن یا درست کردن این غذا رو دارید با دیگران زیر این مقاله به اشتراک بذاریدش. ممنون
اوقات خوشی داشته باشید
سوالات متداول درباره خورش پامادور
خورش پامادور چقدر زمان می برد تا آماده شود؟
خورش پامادور معمولاً حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان می برد تا بهطور کامل پخته و آماده شود.
چگونه میتوان خورش پامادور را نگهداری کرد؟
خورش پامادور را میتوانید در یخچال برای ۲-۳ روز نگهداری کنید. همچنین، اگر می خواهید خورش را برای مدت طولانی تری نگه دارید، میتوانید آن را فریز کنید.