اگر دنبال یه غذای دریایی خوشمزه، سالم و متفاوت هستین که طعم و عطرش توی ذهن بمونه، ماهی اوزون برون کبابی یه انتخاب عالیه! این ماهی که از خانواده تاس ماهیان هست، به خاطر گوشت لطیف و خاصیت های زیادش بین عاشقان غذاهای دریایی حسابی محبوبه. تو این مقاله قراره بهت یاد بدیم چطور ماهی اوزون برون رو به بهترین شکل کباب کنی و از طعمش نهایت لذت رو ببری. پس آماده ای با بلاگ آقای کباب همراه باشی؟
طبع ماهی ازون برون گرم است یا سرد؟
طبع شناسی غذاها در طب ایرانی از سال ها پیش برای بسیاری از مردم مهم بوده است. طب سنتی ایرانی برای انواع غذاها و محصولات غذایی که ما مصرف می کنیم، طبع سرد یا طبع گرم در نظر گرفته است. در بیشتر موارد مردم و کارشناسان طی سنتی، برای ماهی ها، طبعی سرد در نظر می گیرند. البته طبع گرم و سرد گوشت ماهی به نوع ماهی و محیط زندگی آن ها هم بستگی دارد.
باتوجه به شرایط، گفته می شود که طبع این نوع از ماهی هم سرد است. اگر طبع سردی دارید، برای دورماندن از عوارض ماهی ازون برون، باید آن را همراه با خوراکی هایی که طبع گرم دارند، مصرف کنید. برای این کار باید از مصلح های این غذا استفاده کنید. اطبای طب سنتی توصیه می کنند که بهتر است این ماهی همراه با آب نارنج، خرما، گردو و دیگر انواع سبزی ها که طبعی گرم دارد، مصرف شود.
چرا ماهی اوزون برون؟
اگه تا حالا این ماهی رو امتحان نکردی، بدون که داری یه تجربه شگفت انگیز رو از دست میدی! ماهی اوزون برون نه تنها خوش خوراکه، بلکه به خاطر چربی های سالم، پروتئین بالا و ویتامین های مختلفش برای بدن خیلی مفیده. این ماهی بدون تیغ ریز هستش و بافتی نرم و لطیف داره که بعد از کبابی کردن، فوق العاده خوشمزه میشه.
مواد لازم برای تهیه ماهی اوزون برون کبابی
قبل از شروع کار، این مواد رو آماده کن:
ماهی اوزون برون: یک عدد متوسط
آب لیمو ترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
سیر خرد شده: ۳ حبه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
سبزیجات معطر تازه (مثل گشنیز و جعفری): یک دسته کوچک
پودر پاپریکا: نصف قاشق چای خوری (اختیاری)
زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری (برای عطر بیشتر)
طرز تهیه ماهی اوزون برون کبابی
با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است میتوانید برای ۳ نفر کباب ماهی اوزن تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب ماهی اوزن تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
۱. ماهی رو تمیز کن
اولین قدم اینه که ماهی رو خوب بشوری و تمیز کنی. اگه ماهی فروشی خودش این کار رو انجام داده که چه بهتر، اما اگر نه، شکم ماهی رو باز کن و داخلش رو کاملاً تمیز کن. بعد از تمیز کردن، ماهی رو با دستمال کاغذی خشک کن تا آماده مرینیت کردن بشه.
۲. مرینیت خوشمزه بساز
یه کاسه بردار و آب لیمو ترش، روغن زیتون، سیر خرد شده، نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده رو با هم مخلوط کن. این ترکیب عطر و طعم فوق العاده ای به ماهی اوزون برون کبابی میده.
۳. ماهی رو مزه دار کن
مخلوط مرینیت رو با دست یا قلموی آشپزی روی تمام سطح ماهی بمال، حتی داخل شکمش. بعد از اون، سبزیجات معطر رو داخل شکم ماهی قرار بده. بذار ماهی حداقل ۱ ساعت داخل یخچال استراحت کنه تا همه طعم ها به خورد گوشتش بره.
۴. آمادهسازی منقل یا گریل
حالا وقت کباب کردن رسیده! اگه از منقل استفاده می کنی، زغال ها باید به اندازه کافی داغ باشن ولی شعله زیادی نداشته باشن. اگر گریل برقی داری، دماش رو روی متوسط رو به بالا تنظیم کن.
۵. ماهی رو کباب کن
ماهی رو روی توری یا سیخ مخصوص ماهی بذار و روی منقل قرار بده. هر چند دقیقه یه بار ماهی رو بچرخون تا هر دو طرفش به طور یکنواخت بپزه و طلایی بشه. مدت زمان پخت معمولاً ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می کشه. حواست باشه ماهی بیش از حد نپزه که خشک نشه.
چند نکته طلایی برای کبابی کردن بهتر:
هنگام خواباندن ماهي در مواد مزه دار کننده، بهتر است ۲تا ۳ مرتبه آن را زير و رو کنيد تا طعم سس يکسان به تمام قسمت هاي ماهي برسد.
هنگام کباب کردن مي توان مقداري از سس را با قلمو روي تکه هاي گوشت ماهي و فلفل زد تا ضمن پخت روي مواد نسوزد.
ماهی تازه انتخاب کن: کیفیت ماهی توی طعم نهایی خیلی تأثیر داره. ماهی باید بوی ملایم دریایی داشته باشه و گوشتش سفت باشه.
سیخ مخصوص ماهی استفاده کن: اگه توری یا سیخ مخصوص نداری، ماهی ممکنه به توری معمولی بچسبه.
مرینیت به اندازه: زیاده روی توی طعم دهنده ها ممکنه مزه طبیعی ماهی رو بپوشونه، پس تعادل رو رعایت کن.
سبزیجات گریل شده کنار ماهی: یه ترکیب خوشمزه و سالمه که طعم غذات رو کامل می کنه.
خواص ماهی اوزون برون
این ماهی پر از امگا ۳، پروتئین، ویتامین D و B12 هست که برای سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد مغز خیلی مفیدن. همچنین چون چربی مفید داره، یه انتخاب عالی برای رژیم های سالم محسوب میشه.
سرو ماهی اوزون برون کبابی
ماهی آماده شده رو میتونی با یه برش لیمو ترش تازه، سبزیجات گریل شده و برنج زعفرونی سرو کنی. این ترکیب یه ضیافت خوشمزه و سالم روی میز غذاته که هر کسی رو سر ذوق میاره!
سخن آخر
اگه دوست داری طعم اصیل و بی نظیر ماهی اوزون برون کبابی رو بدون دردسر توی یه محیط دل انگیز تجربه کنی، ما اینجا تو رستوران آقای کباب منتطرتیم. این رستوران با استفاده از مواد اولیه تازه و دستور پخت های سنتی، یکی از بهترین مکان ها برای لذت بردن از غذاهای دریایی، به ویژه ماهی اوزون برون کبابی، محسوب میشه.
آدرس:
-
گیلان – جاده لاهیجان به لنگرود، لیالستان، جنب برج لیالستان
-
۰۱۳۴۲۳۶۸۰۷۰ – ۰۹۰۰۲۰۲۸۰۷۰
سفارش آنلاین: aghayekabab.com