وقتی حرف از غذاهای گیلانی می‌شود عطر و طعم آنها همه را جذب می‌کند. پنیر برشته گیلانی یا املت گیلانی از غذاهای اصیل منطقه شرق گیلان می‌باشد.
وقتی حرف از غذاهای گیلانی می شود، عطر و طعم آنها همه را جذب می کند. پنیر برشته گیلانی یا املت گیلانی یکی از غذاهای اصیل و سنتی منطقه شرق گیلان است که اصالتش به تاریخ باستانی پنیر گره خورده است.
پنیر یک خوراکی باستانی به شمار می رود و قدمت آن به اندازه قدمت دامداری در تاریخ انسان است. اسناد تاریخی نشان می دهند از زمانی که انسان شیر حیوانات اهلی را دوشیده، پنیر هم وجود داشته است.
نکته ی جالب اینجاست که پنیر در طول هزاران سالی که از عمر آن می گذرد، تغییرات بسیار کمی کرده است. به جز فرآیند پاستوریزاسیون و صنعتی شدن تولید، می توان گفت ما با تقریب خوبی همان شکلی از پنیر را مصرف می کنیم که نیاکان ما هزاران سال پیش مصرف می کردند.
پنیر برشته گیلانی، غذای محلی و سالم
پنیر برشته، غذایی ساده اما بسیار مغذی و مقوی است. این غذا نه تنها به عنوان صبحانه، بلکه به عنوان پیش غذا، میان وعده و حتی یک وعده کامل همراه با نان یا کته سرو می شود.
در فرهنگ غذایی گیلان، پنیر برشته جایگاه ویژه ای دارد و به خاطر سرعت آماده سازی، به نوعی می توان آن را یک فست فود اصیل ایرانی دانست. در گیلان این غذا با پنیرهای محلی مثل پنیر سیامزگی و پنیر خیکی که عطر و طعم بی نظیری دارند، تهیه می شود.
اما نگران نباشید، اگر به پنیرهای محلی دسترسی ندارید، می توانید از پنیر لیقوان، پنیر سفید یا لاکتیکی نیز استفاده کنید. این غذا به دلیل مواد اولیه ساده و فاقد گوشت، مناسب برای تمامی افراد، حتی گیاه خواران است.
میزان کالری این غذا تقریباً برای هر ۱۰۰ گرم معادل ۴۰۰ کالری می باشد که آن را به یک منبع انرژی عالی تبدیل می کند.
قطعاً هر غذایی نکاتی دارد حتی اگر در ظاهر یک غذای ساده باشد. می خواهم بهترین روش را برای تهیه یک پنیر برشته خوشمزه به شما آموزش دهم.
مواد لازم برای ۴ نفر
| به میزان لازم | پنیر |
| ۴ عدد | تخم‌مرغ |
| به میزان لازم | روغن یا کره |
| ۲ تا ۳ حبه بستگی به ذائقه شما دارد | سیر |
| یک قاشق چای‌خوری | شوید خشک |
| زردچوبه نمک فلفل به میزان لازم | ادویه |
مرحله اول
در ابتدا، تابه را روی حرارت قرار دهید و کره یا روغن را داخل آن بریزید تا گرم شود. اگر از کره جامد استفاده می کنید، پیشنهاد می کنم کمی روغن داخل آن بریزید تا کره نسوزد.
پس از گرم شدن روغن، پنیر را که از قبل خرد کرده اید، داخل آن بریزید تا سریع تر نرم و ذوب شود. زمانی که پنیر شروع به ذوب شدن کرد، حرارت زیر تابه را کم کنید.
مرحله دوم
در این مرحله، سیر رنده شده یا له شده را به پنیر اضافه کنید و بگذارید کمی تفت داده شود. ترکیب عطر سیر و پنیر داغ، فضای آشپزخانه را پر از بویی دلپذیر می کند که بی اختیار اشتهای شما را باز خواهد کرد.
مرحله سوم
پس از تفت دادن سیر، زردچوبه را به ترکیب اضافه کنید. توجه داشته باشید که حتماً زردچوبه را در این مرحله اضافه کنید. برخی در ابتدای کار زردچوبه را تفت می دهند که این کار می تواند طعم اصلی غذا را از بین ببرد.
مرحله چهارم
در این مرحله، تخم مرغ ها را شکسته و با شوید خشک، نمک و فلفل حسابی مخلوط می کنیم. سپس تخم مرغ های مخلوط شده را به ترکیب پنیر و سیر اضافه کنید و به آرامی با هم مخلوط کنید.
پس از مدت زمان کوتاهی که تخم مرغ ها پخته شود، غذای شما آماده است. این دستور پخت پنیر برشته گیلانی یکی از بهترین ها است.
نکات طلایی پخت پنیر برشته گیلانی
- پنیر برشته گیلانی یک غذای ساده و بسیار مقوی است. عده ای آن را به عنوان خورش در کنار کته یا دمی گوجه میل می کنند که ترکیب بسیار جذابی است.
- توجه داشته باشید میزان نمک این غذا به دلیل استفاده از پنیر، متفاوت است. بهتر است ابتدا پنیر را بچشید و سپس نمک اضافه کنید.
- اگر از پنیر نرم استفاده می کنید، بهتر است ابتدا سیر را کمی تفت دهید و سپس پنیر را به آن اضافه کنید تا پنیر شما بیش از حد برشته نشود.
- برای تهیه این غذا هر نوع پنیری می توانید استفاده کنید، اما اصالت این غذا به غذای محلی گیلانی مشهور است.
بهترین رستوران برای میل غذاهای محلی
اگر عاشق طعم پنیر برشته هستید و به دنبال طعم واقعی این غذای محلی می گردید، یا اگر قصد دارید تجربه آشپزی خود را با طعم اصیل و حرفه ای مقایسه کنید، رستوران آقای کباب انتخاب مناسبی است.
ما بهترین مواد اولیه پنیر برشته گیلانی را از کشاورزان محلی تهیه می کنیم تا تجربه ای فراموش نشدنی از غذاهای محلی برای شما فراهم آوریم.
و اگر در محدوده لاهیجان هستید و وقت کافی برای آشپزی ندارید، یا می خواهید یک وعده غذایی سالم و خوشمزه را تجربه کنید، سرویس ارسال غذا آقای کباب در خدمت شماست. پنیر برشته گیلانی و دیگر غذاهای محلی گیلان ما با بهترین کیفیت و در کمترین زمان ممکن به دست شما می رسد.
سخن پایانی
در این مطلب با طرز تهیه پنیر برشته گیلانی که یک غذای بسیار محبوب و پرطرفدار شمالی است، آشنا شدید. بنابراین اگر به طعم تخم مرغ علاقه دارید، برای یکبار هم که شده آن را درست کنید. پنیر برشته گیلانی برای صبحانه عطر و طعم بی نظیری دارد و به قدری سبک است که حتی به عنوان وعده شام نیز سرو می شود.
ساعت کاری رستوران آقای کباب:
شنبه تا جمعه از ساعت ۱۲ ظهر لغایت ۲۴ میزبان شما هستیم.
شعبه ۱ لاهیجان: جاده لاهیجان به لنگرود، لیالستان، جنب برج لیالستان
013_42368070
0900_2018070
شعبه ۲ کرج: جهانشهر، بلوار جمهوری ، ضلع غربی کندرو ، پل روحانی ، نبش کوچه ارژنگ
۰۲۶-۳۴۴۰۴۸۸۸
026-۳۴۴۰۴۸۱۹
سرویس بیرون بر کمتر از ۳۰ دقیقه
